आपके आहार के लिए 7 स्वस्थ कॉर्नस्टार्च विकल्प

चाहे चीनी करी हो या सूप, कॉर्नस्टार्च एक उपयोगी सामग्री है जिसे हम अक्सर सही स्थिरता सुनिश्चित करने के लिए मिलाते हैं। खैर, हालांकि इससे आपकी ग्रेवी को सही मात्रा में गाढ़ापन मिल सकता है, लेकिन वास्तव में यह आपके शरीर के लिए अच्छा काम नहीं कर रहा है। कॉर्नस्टार्च में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होती है और यह आपके व्यंजन को बहुत अधिक कैलोरी वाला बनाता है। हालाँकि, चिंता न करें! आपके भोजन में समान परिणाम प्राप्त करने के लिए कॉर्नस्टार्च के कई स्वास्थ्यवर्धक विकल्प मौजूद हैं। अधिक जानने के लिए पढ़े!

कॉर्नस्टार्च क्या है?

हमारे सभी अनाज जैसे चावल, गेहूं और मक्का में स्टार्चयुक्त भ्रूणपोष भाग होता है। “मकई के दानों के भ्रूणपोष से प्राप्त, कॉर्नस्टार्च एक महीन, पाउडरयुक्त पदार्थ है। इसके गाढ़ा करने के गुण इसे मीठे और नमकीन दोनों व्यंजनों में एक लोकप्रिय घटक बनाते हैं, जो अंतिम उत्पाद के स्वाद में बदलाव किए बिना वांछित मोटाई प्राप्त करने का एक विश्वसनीय तरीका प्रदान करता है, ”आहार विशेषज्ञ गरिमा गोयल कहती हैं। हालाँकि, कॉर्नस्टार्च के कई विकल्प हैं जिन्हें आपके व्यंजनों में भी जोड़ा जा सकता है।

कॉर्नस्टार्च कैसे अस्वास्थ्यकर है?

कॉर्नस्टार्च एक परिष्कृत उत्पाद है जिसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होती है। जबकि स्वस्थ आहार के लिए कार्बोहाइड्रेट आवश्यक हैं, कार्बोहाइड्रेट के ये रूप सरल कार्बोहाइड्रेट हैं। हालाँकि, यह समझना महत्वपूर्ण है कि कितना कार्बोहाइड्रेट का सेवन करना चाहिए। वे आसानी से पच जाते हैं जिससे रक्त शर्करा में वृद्धि होती है। “अनाज को परिष्कृत किया जाता है और इससे पोषक तत्वों की हानि होती है। इससे आटा अधिक कैलोरी-घना हो जाता है। इसमें महत्वपूर्ण मात्रा में विटामिन, खनिज या फाइबर नहीं होते हैं, जो समग्र स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं, ”गोयल कहते हैं।

आपके व्यंजनों को स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए कॉर्नस्टार्च को कई चीज़ों द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है। छवि सौजन्य: फ्रीपिक

यह अध्ययनक्लिनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित, सुझाव देता है कि कॉर्नस्टार्च के सेवन से उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स हो सकता है। और इस अध्ययनन्यूट्रिशन में प्रकाशित, बताता है कि कॉर्नफ्लोर में फाइबर बहुत कम होता है और इसलिए, यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक नहीं है। इससे हृदय स्वास्थ्य में जटिलताएं भी पैदा हो सकती हैं। यही कारण है कि अच्छे और स्वस्थ कॉर्नस्टार्च विकल्प की तलाश करना आवश्यक है।

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एक दिन में कितना कॉर्नस्टार्च खाना ठीक है?

कॉर्नस्टार्च पूरी तरह से अस्वास्थ्यकर नहीं है और यह एक संतुलित आहार का हिस्सा हो सकता है। कम मात्रा में इसका इस्तेमाल आम तौर पर सेहत के लिए बुरा नहीं होता है. लेकिन याद रखें कि इसका कम उपयोग करें! “कम मात्रा में कॉर्नस्टार्च का उपयोग करना एक सुरक्षित विकल्प है। इसकी कोई विशिष्ट मात्रा नहीं है, हालाँकि मात्रा निर्धारित करने का एक तरीका आपकी कैलोरी आवश्यकता पर आधारित है। औसतन, कॉर्नस्टार्च से कैलोरी की गणना उसी तरह की जानी चाहिए जैसे आप अपने बाकी भोजन की कैलोरी की गणना करते हैं, और यह आपकी आवश्यकताओं में फिट होना चाहिए, ”गोयल कहते हैं।

कॉर्नस्टार्च के 7 विकल्प जिन्हें आप आज़मा सकते हैं!

जबकि कॉर्न स्टार्च का उपयोग आमतौर पर गाढ़ा करने वाले एजेंट और कोटिंग के लिए किया जाता है, यहां कुछ विकल्प दिए गए हैं जिन्हें आप आज़मा सकते हैं। आहार विशेषज्ञ गरिमा गोयल आपको 7 अन्य सामग्रियां देती हैं जो सुनिश्चित करेंगी कि आपको वही परिणाम मिलेंगे, लेकिन वे स्वास्थ्यवर्धक और यहां तक ​​कि स्वादिष्ट भी हैं!

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1. नारियल

ग्रेवी या करी को गाढ़ा करने के लिए कॉर्नस्टार्च डालने की बजाय नारियल डालने का प्रयास करें। नारियल से आपकी ग्रेवी का स्वाद बेहतर हो जाता है और हां, यह गाढ़ी भी हो जाती है।

2. चिया बीज और सन बीज

जैम और पुडिंग के लिए आप चिया बीज या अलसी के बीज शामिल कर सकते हैं क्योंकि वे अच्छी तरह से जेल जाते हैं और मिश्रण को गाढ़ा करने में मदद करते हैं।

3. चने का आटा

चने का आटा पिसे हुए चने से बनाया जाता है. इसे बेसन भी कहा जाता है. इसमें प्रोटीन और फाइबर की मात्रा अधिक होती है और यह स्वादिष्ट व्यंजनों में अच्छा काम करता है।

4. बादाम का आटा

बादाम का आटा पिसे हुए बादाम से बनाया जाता है और यह स्वस्थ वसा, प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होता है। यह विटामिन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत है, जो इसे मक्के के आटे का एक पौष्टिक विकल्प बनाता है। इसका उपयोग मिठाइयों के साथ-साथ नमकीन व्यंजनों में भी किया जा सकता है।

वजन घटाने के लिए अलसी के बीज बहुत अच्छे होते हैं
जैम और पुडिंग को गाढ़ा बनाने के लिए अलसी के बीज मिलाए जा सकते हैं। छवि सौजन्य: एडोब स्टॉक

5. आलू स्टार्च पाउडर

आलू स्टार्च पाउडर को प्रतिस्थापन के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। मकई स्टार्च की तुलना में इसमें कुछ अतिरिक्त पोषक तत्व और कम कैलोरी होती है। यह उन्हें खाना पकाने में शामिल करने का एक बेहतर विकल्प बनाता है।

6. नारियल का आटा

तुरंत तैयार करने के लिए ताजे नारियल के स्थान पर सूखे नारियल से प्राप्त नारियल के आटे का भी उपयोग किया जा सकता है।

7. बाजरे का आटा

गाढ़ा करने के लिए बाजरे से बने आटे को शामिल किया जा सकता है। उनका पोषण प्रोफाइल कॉर्नस्टार्च से बेहतर है और फिर भी स्वाद को संतुष्ट कर सकता है।

गोयल कहते हैं, “अन्य विकल्पों में भोजन को लंबे समय तक पकाना शामिल है, जो गाढ़ा करने में मदद करता है, कम पानी डालता है, पिसी हुई सब्जियां डालता है।”

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