जन्माष्टमी 2023: सफेद मक्खन के 5 स्वास्थ्य लाभ

जन्माष्टमी का हिंदू त्योहार भगवान कृष्ण का जश्न मनाने के बारे में है, जिन्हें मक्खन के प्रति उनके प्रेम के कारण ‘माखन चोर’ कहा जाता है। सफेद मक्खन के प्रति देवता के प्रेम की कहानियाँ एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी तक चली आ रही हैं। ऐसा माना जाता है कि उन्हें ‘माखन मिश्री’ – चीनी के साथ मिश्रित सफेद मक्खन बहुत पसंद था। यदि यह मिश्रण आपके स्वाद के साथ मेल नहीं खाता है, तो आइए हम आपको सफेद मक्खन के स्वास्थ्य लाभों के बारे में बताते हैं।

2023 में कृष्ण जन्माष्टमी 7 सितंबर को मनाई जाएगी। भगवान कृष्ण के लिए बनाए जाने वाले ‘भोग’ में सफेद मक्खन भी शामिल होता है।

सफेद मक्खन क्या है?

सफेद मक्खन पीले मक्खन का एक प्राकृतिक और असंसाधित विकल्प है जो आमतौर पर दुकानों की अलमारियों पर पाया जाता है। अपने नमकीन, पीले समकक्ष से अलग करते हुए, सफेद मक्खन कई प्रकार के पोषण संबंधी लाभों का दावा करता है, अमृता अस्पताल, कोच्चि के क्लिनिकल पोषण विभाग की वरिष्ठ आहार विशेषज्ञ अंजू मोहन हेल्थ शॉट्स को बताती हैं।

सफेद मक्खन के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

विशेषज्ञ हेल्थ शॉट्स को बताते हैं कि सफेद मक्खन के सबसे अच्छे गुणों में से एक इसमें नमक की अनुपस्थिति है, एक विशेषता जो इसे अक्सर सोडियम युक्त पीले मक्खन से अलग करती है। यह विशेषता सफेद मक्खन को एक स्वस्थ विकल्प बनाती है क्योंकि यह सोडियम और ट्रांस वसा की खपत को कम करता है। इसके अलावा, सफेद मक्खन में विटामिन ए और डी जैसे आवश्यक पोषक तत्व होते हैं। यहां कुछ कारण बताए गए हैं कि सफेद मक्खन स्वास्थ्य के लिए अच्छा क्यों हो सकता है:

1. रोग प्रतिरोधक क्षमता में वृद्धि
सफेद मक्खन में कैल्शियम, विटामिन ए और विटामिन डी जैसे आवश्यक पोषक तत्व होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्य को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। ये पोषक तत्व शरीर की संक्रमण और बीमारियों से बचाव की क्षमता का समर्थन करते हैं, जिससे वे समग्र स्वास्थ्य के लिए आपके आहार में एक मूल्यवान अतिरिक्त बन जाते हैं।

2. चयापचय में वृद्धि

सफेद मक्खन में लेसिथिन होता है, एक प्राकृतिक यौगिक जो अस्वास्थ्यकर वसा के टूटने में सहायता करता है और तेज़ चयापचय को बढ़ावा देता है। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद हो सकता है जो अपना वजन नियंत्रित करना और बेहतर चयापचय स्वास्थ्य प्राप्त करना चाहते हैं।

3. स्वस्थ त्वचा

इसकी विटामिन ई सामग्री के कारण, सफेद मक्खन स्वस्थ त्वचा का समर्थन करता है। विटामिन ई अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाना जाता है, जो त्वचा को साफ़ और चमकदार बनाए रखने में मदद करता है। मोहन कहते हैं, सफेद मक्खन के नियमित सेवन से त्वचा संबंधी समस्याओं में कमी आ सकती है।

4. संयुक्त स्नेहन

सफेद मक्खन की आणविक संरचना इसे वसा को प्रभावी ढंग से आत्मसात करने की अनुमति देती है। यह गुण जोड़ों को चिकनाई प्रदान कर सकता है, जिससे जोड़ों के दर्द या परेशानी वाले लोगों को राहत मिल सकती है। यह संयुक्त स्वास्थ्य और गतिशीलता का समर्थन करने का एक प्राकृतिक तरीका है।

5. बढ़ी हुई मस्तिष्क गतिविधि

विशेषज्ञ का कहना है कि सफेद मक्खन में एराकिडोनिक एसिड होता है, जो एक फैटी एसिड है जो मस्तिष्क के विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह बच्चों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है, क्योंकि यह उनके संज्ञानात्मक कार्यों और समग्र मस्तिष्क विकास में सहायता करता है। तो, बेहतर मस्तिष्क स्वास्थ्य के लिए उनके आहार में सफेद मक्खन शामिल करें।

सफेद मक्खन कैसे बनता है?

सफेद मक्खन के पारंपरिक उत्पादन में मथनी वाली क्रीम शामिल होती है, जिसे अक्सर मलाई कहा जाता है, जिसे दूध से निकाला जाता है। इसकी शुरुआत दूध को हल्के से गर्म करने से होती है, जिससे क्रीम प्राकृतिक रूप से ऊपर आ जाती है। इसके बाद, क्रीम को तब तक मथा जाता है जब तक कि यह मक्खन में परिवर्तित न हो जाए, आमतौर पर इसके बाद प्रशीतन किया जाता है ताकि यह जम जाए।

सफेद मक्खन बनाने के लिए आप ताजे दूध और क्रीम का भी उपयोग कर सकते हैं। इसमें दूध से मलाई को अलग कर लिया जाता है. बचे हुए दूध को ठंडे पानी के साथ मिलाया जाता है और फिर उसे मथने की प्रक्रिया से गुजारा जाता है। यह विधि बटरफैट से पानी को अलग करने में मदद करती है, जिसे बाद में इकट्ठा किया जाता है, सुखाया जाता है और नमी मुक्त वातावरण में संग्रहीत किया जाता है।

सफेद मक्खन का पोषण मूल्य क्या है?

सटीक पोषण सामग्री ब्रांड और तैयारी विधि के आधार पर भिन्न हो सकती है। लेकिन आम तौर पर, प्रत्येक 100 ग्राम सफेद मक्खन में, आपको लगभग 717 कैलोरी मिलेगी, जो मुख्य रूप से इसकी समृद्ध वसा सामग्री से प्राप्त होती है, मोहन कहते हैं। यह न्यूनतम प्रोटीन प्रदान करता है, आमतौर पर लगभग 1 ग्राम, और लगभग नगण्य कार्बोहाइड्रेट। सफेद मक्खन आवश्यक वसा में घुलनशील विटामिन जैसे विटामिन ए और विटामिन डी का भी स्रोत है, और इसमें कैल्शियम सहित खनिजों की थोड़ी मात्रा होती है।

लेकिन इसकी उल्लेखनीय संतृप्त वसा सामग्री के कारण, सफेद मक्खन को दैनिक भोजन में शामिल करते समय सावधानी बरतने की आवश्यकता होती है। आम तौर पर, एक छोटा सा थपथपाना या एक चम्मच सफेद मक्खन ब्रेड और सब्जियों के साथ अच्छा लग सकता है। यदि आपके पास उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर है या हृदय रोग का इतिहास है, तो सफेद मक्खन से सावधान रहना सबसे अच्छा है।