पेस्टो कैसे बनाएं: 7 रेसिपी जो आपको अवश्य आज़मानी चाहिए

पेस्टो कैसे बनाएं: 7 रेसिपी जो आपको अवश्य आज़मानी चाहिए

पेस्टो, स्वादिष्ट हरा पेस्ट, अधिकांश व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है। चाहे वह चिकन सैंडविच हो, ग्रिल्ड सब्जियां, सैल्मन, सलाद, झींगा स्क्युअर्स या पास्ता, पेस्टो को लगभग किसी भी चीज़ के साथ जोड़ा जा सकता है। चूंकि इसमें आम तौर पर ताजी तुलसी शामिल होती है, जो पोषक तत्वों से भरपूर होती है, इसलिए यह कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है। क्लासिक पेस्टो ज्यादातर ताजी तुलसी की पत्तियों, नट्स, लहसुन और परमेसन चीज़ से बनाया जाता है। लेकिन अपने आप को सीमित न करें, और कुछ बेहतरीन पेस्टो व्यंजनों को आज़माएँ!

पेस्टो क्या है?

पेस्टो, जिसकी उत्पत्ति इटली में हुई, एक स्वादिष्ट और सुगंधित सॉस है। पोषण विशेषज्ञ मनप्रीत कौर पॉल का कहना है कि कई लोग इसे पास्ता सॉस के रूप में जानते हैं, लेकिन इसे विभिन्न व्यंजनों के लिए स्प्रेड, डिप या टॉपिंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

पेस्टो को अक्सर पास्ता के साथ जोड़ा जाता है। छवि सौजन्य: शटरस्टॉक

कई कारणों से पेस्टो आपके भोजन में एक स्वस्थ अतिरिक्त हो सकता है:

1. इसमें पोषक तत्वों से भरपूर तत्व होते हैं

पेस्टो में आमतौर पर ताजी तुलसी शामिल होती है, जो विटामिन ए और के और आयरन और कैल्शियम जैसे खनिजों से भरपूर होती है। इसके अलावा, लहसुन में एलिसिन होता है, जो संभावित स्वास्थ्य लाभ वाला एक यौगिक है।

2. अच्छी वसा

पेस्टो में प्राथमिक वसा स्रोत अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और पाइन नट्स से आता है। विशेषज्ञ हेल्थ शॉट्स को बताते हैं कि ये वसा हृदय-स्वस्थ मोनोअनसैचुरेटेड वसा हैं जो समग्र कल्याण में योगदान दे सकती हैं।

3. एंटीऑक्सीडेंट

तुलसी, लहसुन और जैतून के तेल में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो आपकी कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद कर सकते हैं।

4. सोडियम कम होना

जब आप घर पर पेस्टो बनाते हैं, तो आप इसमें जोड़े जाने वाले नमक की मात्रा पर नियंत्रण रखते हैं, जो उन लोगों के लिए फायदेमंद हो सकता है जो अपने सोडियम सेवन को कम करना चाहते हैं।

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5. कोई कृत्रिम योजक नहीं

घर का बना पेस्टो आपको एडिटिव्स और परिरक्षकों के बिना ताजा और प्राकृतिक सामग्री का उपयोग करने की अनुमति देता है जो अक्सर स्टोर से खरीदे गए सॉस में पाए जाते हैं।

6. पौधे आधारित प्रोटीन

पेस्टो आपके प्रोटीन सेवन में योगदान कर सकता है, खासकर अगर पाइन नट्स या परमेसन चीज़ जैसी सामग्री से बनाया गया हो।

7. तुलसी में आवश्यक तेल

पेस्टो में प्राथमिक घटक तुलसी में यूजेनॉल जैसे आवश्यक तेल होते हैं, जो सूजन-रोधी और बैक्टीरिया-रोधी गुणों के लिए जाना जाता है।

जबकि पेस्टो एक पौष्टिक विकल्प हो सकता है, संयम इसकी कुंजी है। जैतून का तेल और नट्स को शामिल करने के कारण पेस्टो की कैलोरी सामग्री अपेक्षाकृत अधिक हो सकती है, इसलिए भाग के आकार पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है।

तुलसी का सॉस
तुलसी पेस्टो एक सामान्य प्रकार का पेस्टो है। छवि सौजन्य: शटरस्टॉक

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेस्टो रेसिपी

इन त्वरित और बुनियादी व्यंजनों के साथ पेस्टो बनाना सीखें। इनमें से कुछ आपको पाइन नट्स के बिना पेस्टो बनाने में भी मदद कर सकते हैं!

1. क्लासिक तुलसी पेस्टो

सामग्री

• 2 कप ताजी तुलसी की पत्तियां
• 1/2 कप पाइन नट्स (टोस्टेड)
• लहसुन की 2 कलियाँ
• 1/2 कप कसा हुआ परमेसन चीज़
• 1/2 कप एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तरीका

एक फ़ूड प्रोसेसर में तुलसी, पाइन नट्स, लहसुन और परमेसन चीज़ मिलाएं। प्रोसेसर चलाने के साथ, धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें जब तक कि चिकना न हो जाए और फिर नमक और काली मिर्च डालें।

2. पालक और अखरोट पेस्टो

सामग्री

• 2 कप ताज़ा पालक
• 1/2 कप अखरोट (भुना हुआ)
• लहसुन की 2 कलियाँ
• 1/2 कप कसा हुआ पेकोरिनो रोमानो चीज़
• 1/2 कप एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तरीका

पालक, अखरोट, लहसुन और पेकोरिनो को फ़ूड प्रोसेसर में ब्लेंड करें और ब्लेंड करते समय जैतून का तेल छिड़कें। अंत में, इसमें नमक और काली मिर्च डालें।

3. धूप में सुखाया हुआ टमाटर पेस्टो

सामग्री

• 1 कप धूप में सुखाया हुआ टमाटर (गर्म पानी में पुनर्जलीकृत)
• 1/2 कप बादाम (भुना हुआ)
• लहसुन की 2 कलियाँ
• 1/2 कप कसा हुआ परमेसन चीज़
• 1/2 कप एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तरीका

धूप में सुखाए हुए टमाटर, बादाम, लहसुन और परमेसन को मिला लें। इसमें थोड़ा सा जैतून का तेल डालें और फिर इसमें नमक और काली मिर्च डालें।

4. एवोकैडो और तुलसी पेस्टो

सामग्री

• 1 पका हुआ एवोकैडो
• 2 कप ताजी तुलसी की पत्तियां
• ½ कप पाइन नट्स (टोस्टेड)
• लहसुन की 2 कलियाँ
• 1/2 कप परमेसन चीज़
• ½ कप एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• नींबू का रस

तरीका

पके एवोकैडो, पाइन नट्स, ताजी तुलसी की पत्तियां, लहसुन, परमेसन चीज़ और थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं और एक स्वादिष्ट पेस्टो बनाएं।

5. धनिया और काजू पेस्टो

सामग्री

• 2 कप ताज़ा हरा धनिया
• 1/2 कप काजू (टोस्टेड)
• लहसुन की 2 कलियाँ
• 1/2 कप कसा हुआ मोंटेरी जैक पनीर
• 1/2 कप एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तरीका

सीताफल, काजू, लहसुन और मोंटेरे जैक को मिलाएं और ब्लेंड करें, थोड़ा जैतून का तेल छिड़कें और नमक और काली मिर्च डालें।

6. काले और कद्दू के बीज का पेस्टो

सामग्री

• 2 कप केल
• 1/2 कप कद्दू के बीज (भुने हुए)
• लहसुन की 2 कलियाँ
• 1/2 कप कसा हुआ पेकोरिनो रोमानो चीज़
• 1/2 कप एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तरीका

केल, कद्दू के बीज, लहसुन और पेकोरिनो को ब्लेंड करें, फिर ब्लेंड करते समय जैतून का तेल डालें और नमक और काली मिर्च डालें।

7. भुनी हुई लाल मिर्च पेस्टो

सामग्री

• 1 कप भुनी हुई लाल मिर्च
• 1/2 कप बादाम (भुना हुआ)
• लहसुन की 2 कलियाँ
• 1/2 कप कसा हुआ परमेसन चीज़
• 1/2 कप अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तरीका

भुनी हुई लाल मिर्च, बादाम, लहसुन और परमेसन को ब्लेंड करें, जैतून का तेल डालें और नमक और काली मिर्च डालें।

पेस्टो को रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित किया जा सकता है, लेकिन इसे चार से सात दिनों के भीतर रख लें।

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