लाल चावल कैसे पकाएं और शुरुआती लोगों के लिए 5 व्यंजन

सफेद चावल की तुलना में, लाल चावल में उच्च पोषण मूल्य होता है और यह जिंक और आयरन जैसे खनिजों से समृद्ध होता है। वास्तव में, चावल के लगभग 40,000 प्रकार हैं। लेकिन हमारा ज्ञान कुछ बेहद लोकप्रिय तक ही सीमित है। लाल चावल हाल ही में खोजा नहीं गया है, लेकिन जो चीज़ इसे निश्चित रूप से लोकप्रिय बना रही है वह है इसके स्वास्थ्य लाभ।

लाल चावल को अपना चौंका देने वाला रंग एंथोसायनिन नामक एंटी-ऑक्सीडेंट के कारण मिलता है जो अकाई बेरी में भी प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। लाल चावल पोषक तत्वों का पावरहाउस है और इसकी उत्पत्ति केरल में होने के कारण इसे रक्तशालियर मट्टा चावल या केरल लाल चावल के रूप में जाना जाता है। यह पोषक तत्वों का पावरहाउस है और भारतीय व्यंजनों का अभिन्न अंग भी है। लाल चावल एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर से भरपूर होता है, और कोलेस्ट्रॉल कम करने, पाचन में सुधार और बहुत कुछ करने में मदद कर सकता है।

लेकिन लाल चावल पकाने का सही तरीका क्या है? हेल्थ शॉट्स ने लाल चावल पकाने के तरीके को समझने के लिए मुंबई के नानावती मैक्स सुपर स्पेशलिटी अस्पताल में पंजीकृत आहार विशेषज्ञ और नैदानिक ​​​​पोषण विशेषज्ञ डॉ. उषाकिरण सिसौदिया से संपर्क किया, और चावल के इस प्रकार का उपयोग करके स्वादिष्ट भोजन पकाने में आपकी मदद करने के लिए कुछ लाल चावल के व्यंजनों के बारे में बताया।

लाल चावल कैसे पकाएं?

सरल 2-चरणीय विधि का उपयोग करके लाल चावल को सही तरीके से पकाएं!

धोना और भिगोना

सबसे पहले 1 कप लाल चावल को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं जब तक कि पानी साफ न हो जाए। यह किसी भी अशुद्धियों को दूर करने में मदद करता है। चावल को कम से कम 30 मिनट से 1 घंटे तक पानी में भिगो दें।

खाना बनाना

– एक बर्तन में भीगे हुए चावल और 3 कप पानी डालें. पानी को उबलने दें, फिर आंच धीमी कर दें। बर्तन को ढक दें और इसे 20-25 मिनट तक पकने दें, या जब तक कि चावल पक न जाए और पानी सोख न ले। इसे लगभग 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर इसे कांटे से फुला लें।

लाल चावल का उपयोग करके 5 सरल व्यंजन

1. लाल चावल पुलाव

सामग्री: लाल चावल, प्याज, टमाटर, हरी मटर, गाजर, बीन्स, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, जीरा, और मसाले (हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला)।

तरीका:
• प्याज को भूनने से शुरुआत करें, इसके बाद थोड़े से तेल में अदरक-लहसुन का पेस्ट और मसाले डालें।
• कटी हुई सब्जियाँ डालें और हल्का नरम होने तक भूनें।
• भीगे हुए लाल चावल मिलाएं, पानी डालें और नरम होने तक पकाएं।

2. लाल चावल की खिचड़ी

सामग्री: लाल चावल, पीली मूंग दाल, हल्दी, जीरा, हींग और घी।

तरीका:
• एक बर्तन में घी गर्म करके जीरा और हींग का तड़का लगाएं.
• धुले हुए चावल और दाल का मिश्रण डालें।
• पानी, हल्दी और नमक डालें। नरम और गूदेदार होने तक पकाएं।

3. लाल चावल का सलाद

सामग्री: पका हुआ लाल चावल, खीरा, गाजर, टमाटर, नींबू का रस, ताजा धनिया, भुनी हुई मूंगफली, सरसों के बीज, और जैतून का तेल।

तरीका:
• पके हुए लाल चावल को कटी हुई सब्जियों के साथ मिलाएं। 4
• नमक और नींबू का रस डालें। एक छोटे पैन में जैतून के तेल में सरसों के बीज डालें और सलाद के ऊपर डालें।
• भुनी हुई मूंगफली और ताज़े धनिये से सजाइये.

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4. लाल चावल बिरयानी

सामग्री: लाल चावल, मिश्रित सब्जियाँ (आलू, मटर, गाजर, फूलगोभी), प्याज, टमाटर, दही, बिरयानी मसाला, अदरक-लहसुन का पेस्ट, और ताज़ा पुदीना और धनिया की पत्तियाँ।

तरीका:
• प्याज, टमाटर, अदरक-लहसुन पेस्ट और दही से मसाला बेस तैयार करें।
• सब्जियाँ और आंशिक रूप से पका हुआ लाल चावल डालें।
• जड़ी-बूटियों और बिरयानी मसाले की परत लगाएं। ढककर पकने तक पकाएँ।

5. लाल चावल पोहा (चपटा चावल)

सामग्री: लाल चावल के टुकड़े, प्याज, हरी मिर्च, सरसों, करी पत्ता, हल्दी और मूंगफली।

तरीका:
• लाल चावल के टुकड़ों को पानी से धोकर छान लें।
• तेल गरम करें और फिर उसमें राई, करी पत्ता और प्याज डालें।
• एक बार जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो मूंगफली, हल्दी और भिगोया हुआ पोहा डालें।
• पूरी तरह गर्म होने तक पकाएं।